微丶凉 Quote正以压倒邪恶 发表于 2014-8-19 18:23 蟹还是别跟虾一起吃，都是寒性食物，伤胃 其实我们家很少吃蟹，因为小夏不喜欢。象今晚本来要做香辣蟹的，她说想吃清蒸就改掉了，最后她还是没吃🙁
微丶凉 本帖最后由 微丶凉 于 2014-8-19 21:22 编辑 Quote亦柔 发表于 2014-8-19 17:12 亦柔也是美食爱好者，有空切磋一下厨艺哈！ 先学习下介个姜酒鸡汤怎么做？？ 太后，还有一种用酒纯煮的。 1、把鸡处理好后，放油热锅，放姜进去炒到变黄出味，然后直接倒入鸡块，爆炒到鸡块变色，把白酒倒下去，一般来说，我都喜欢用当地的米酒，一只鸡大约用三斤酒左右，这时你一定要注意了，把酒倒进去后一定一定不能再动鸡块，一直到鸡汤没有酒味飘出来才能加盐起锅，如果你倒了酒进去后还动鸡块，那这锅汤就完蛋了，苦到黄莲都不敢说苦。{:soso_e135:}
亦柔 Quote微丶凉 发表于 2014-8-19 20:32 太后驾到！其实姜酒鸡汤有三种做法，不过小夏只喜欢今晚这种，我慢慢说。先把鸡处理好，放一点油热锅 ... 诱人啊，一看就很好喝的样子！:loveliness: 还真从来没这么做过鸡汤呢，回头试试。 这属于南方做法嘛？功效是什么？还有，鸡用什么鸡？我觉得现在的肉食鸡是怎么做都不好吃，
亦柔 Quote微丶凉 发表于 2014-8-19 21:16 太后，还有一种用酒纯煮的。 1、把鸡处理好后，放油热锅，放姜进去炒到变黄出味，然后直接倒入鸡块 ... 边流口水边谢谢凉凉妹敲这么多字，辛苦了啊 三斤米酒成本太高了，而且还有变成黄连汤的风险，哈哈。。。。 不过还是好奇，是这种纯酒做的好喝还是姜酒做的好喝？
微丶凉 Quote亦柔 发表于 2014-8-20 10:05 诱人啊，一看就很好喝的样子！ 还真从来没这么做过鸡汤呢，回头试试。 这属于南方做法嘛？ ... 这是我们这边独有的做法，其他地方好象没怎么听说。这道汤主要是煮给那些做月子的妈妈吃的，因为用纯酒煮的姜酒鸡汤是很补的，象小夏爱喝的这种是改良过，没有那么大补。 现在不但是做月子的妈妈喝，一般入秋后，很多家里都会煮这道汤给孩子进补，但如果你用纯酒煮的话，最好一个月喝两次左右就好，怕孩子受不了。小夏比较爱吃这种改良过的，纯酒煮的话，我一般一个月只会做一次。
微丶凉 Quote亦柔 发表于 2014-8-20 10:12 边流口水边谢谢凉凉妹敲这么多字，辛苦了啊 三斤米酒成本太高了，而且还有变成黄连汤的风险，哈哈。。。 ... 不辛苦不辛苦，好东西就是要大家一起来分享的。 我们这里的土米酒也就一两块钱一斤，但是如果用米酒纯煮的话，这香味是十里外都能闻得到，我每次用纯酒煮的时候，邻居们都知道，说那香味太浓了。 我个人比较喜欢用纯酒煮的，但小夏不喜欢，因为太浓，她喜欢清清的，所以一般都会煮改良过的。
