本帖最后由 静流 于 2013-6-21 20:39 编辑

[postbg]bg10.png[/postbg][backcolor=white] 上海人把饺子生煎，就叫“锅贴”了。或者把可爱的迷你肉包子煎熟，就是有名的“生煎馒头”。今天，我把馄饨改了头面，以“锅贴”的方式，生煎馄饨。
这次馄饨的馅，用大虾仁粗剁，加入少许泡软、剁碎的香菇；以下特色出现了：一根西葫芦，去皮切细丁，先放些盐腌一下，出水后捏干。与虾茸、香菇一起，放一些鸡精和白胡椒，搅合拌匀。
按常规包馄饨。接下，平底锅放入一些油，少许热锅后，排入馄饨，听到锅里发出吱吱声时，加入清水至馄饨半腰，盖上锅盖。等开锅后转小火开始焞。注意观察，以免煎焦掉。大约10分钟后，起锅，开吃。
蘸醋或者辣酱油均味美。可惜这次没有醋，更没有辣酱油，勉强也可口，呵呵呵。。[/backcolor]10264





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