本帖最后由 静流 于 2013-8-10 20:41 编辑




[p=25, null, left]如果想要排骨更入味，就尽情的可着劲的加可乐吧。。[/p]
[p=25, null, left]食材：[/p][p=25, null, left]肋排800g，小瓶可乐1瓶半。[/p][p=25, null, left]配料：[/p][p=25, null, left]大葱2小段，姜半块，香叶一个，辣椒一个，八角一个，桂皮一个[/p][p=25, null, left]调料：[/p][p=25, null, left]红烧酱油3茶匙，生抽1茶匙，盐半茶匙，料酒2勺。[/p][p=25, null, left]装饰：香葱，白芝麻各适量[/p]
[p=25, null, left]分解图：[/p]
[p=25, null, left][/p][p=25, null, left][/p][p=25, null, left][/p][p=25, null, left][/p][p=25, null, left][/p][p=25, null, left][/p][p=25, null, left][/p]
[p=25, null, left]1：肋排提前用半小时在冷水里泡出血水，中间换2次水。（夏季天气热泡的时间短些）[/p][p=25, null, left]2：配料中的大葱和姜各切片。[/p][p=25, null, left]3：锅中水煮开加入大葱，姜片一半，料酒2勺，倒入排骨。（大葱，姜，料酒是为了去腥）[/p][p=25, null, left]4：再次开锅后煮2分钟捞出，反复的冲洗。（冲洗去排骨上的浮沫）[/p][p=25, null, left]5：锅中倒入适量的油煸炒下排骨（煸炒到表面微焦）[/p][p=25, null, left]6：加入另一半的大葱，辣椒，姜片翻炒。（不想吃辣味的可以去掉辣椒）[/p][p=25, null, left]7：炒出香味。[/p][p=25, null, left]8：加入红烧酱油。[/p][p=25, null, left]9：翻炒至上色。[/p][p=25, null, left]10：再倒入砂锅中。（可以选择在锅中继续的炖）[/p][p=25, null, left]11：加入1瓶半的可乐。[/p][p=25, null, left]12：加入料酒1勺，生抽1茶匙，香叶，八角，桂皮（这三种香料是为了增香加的，也可以去掉）[/p][p=25, null, left]13：开火后转小火，炖1小时，加入盐调味，再大火收汁。（快速收汁，不要把排骨糊了）[/p][p=25, null, left]14：砂锅煮的发黑了就换个小盆装排骨吧。。（上的色还是蛮不错的）[/p][p=25, null, left]15：最后撒上白芝麻，香葱装饰。（排骨还是趁热好吃那）[/p]
[p=25, null, left]小贴士：[/p]
[p=25, null, left]1：天气热的时候泡血水的时间可以减少一半。[/p][p=25, null, left]2：如果想要排骨更入味，就尽情的可着劲的加可乐吧。。[/p][p=25, null, left]3：加一个辣椒出来的味道是微辣的，可以根据喜欢加。[/p][p=25, null, left]4：香叶，八角，桂皮是为了更好味道加的，也可以选择不加。[/p][p=25, null, left]5：最后的盐也是可以根据口味来选择加还是不加。[/p][p=25, null, left]6：两次的加入料酒是为了更好的去腥。[/p][p=25, null, left]7：收汁的时候一定要快速收，慢了有可能会使排骨糊了。[/p][p=25, null, left]8：口感是和糖醋排骨浑然不同的味道。[/p][p=25, null, left][/p]