烟儿，皮冻其实做起来一点儿也不难，就是拔猪毛太费劲。
1、把肉皮用水洗干净，然后用小镊子一根根的拔猪毛（她们有用剃须刀刮的，我嫌不干净，那样只能把表皮的毛刮掉，皮里还有），要反复的检查，直到一根也不剩（就这个过程累人，累的我眼睛都花了）。
2、然后锅里添上适量的水，把肉皮放进去煮十分钟左右吧，捞出来把肉皮上面的油脂去净，一定要去的干干净净，锅里重新放上清水，肉皮放进去，到料酒，切几片生姜，去除腥气，煮五分钟就可以了。
3、把肉皮再次捞出来，切成小长条放入锅里，放几粒八角，锅里添上清水，水量大概是肉皮的二倍就可以了，大火烧开，改小火炖一个小时左右吧，关火把八角捡出来，把熬好的肉皮到入保鲜盒中，冷却后放入冰箱，第二天就可以切盘了。
